Le citron , scientifiquement appelé Citrus Limon , est un arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille des Rutacées, dont les racines remontent à l'Asie, en particulier dans des régions comme le nord-est de l'Inde, le nord du Myanmar et la Chine.
Les citrons sont connus pour leur goût caractéristique, marqué par une saveur vive et acidulée avec une pointe de douceur sous-jacente. Leur goût acidulé et piquant les distingue des autres agrumes, et leur acidité prononcée les empêche d'être consommés de la même manière que leurs homologues plus sucrés.
Les citrons sont non seulement réputés pour leur saveur, mais aussi pour leur riche contenu nutritionnel. Ils sont une source puissante de vitamine C, fournissant 64 % de la valeur quotidienne dans une portion de 100 grammes. Au-delà de la vitamine C, les citrons contiennent une gamme de composés phytochimiques, notamment des polyphénols, des terpènes et des tanins, qui contribuent tous à leurs bienfaits potentiels pour la santé. En termes de teneur en acide citrique, le jus de citron surpasse le jus de citron vert et contient près du double de la teneur en acide citrique du jus de pamplemousse, et environ cinq fois plus que le jus d'orange.
En conclusion, le citron, scientifiquement désigné sous le nom de Citrus Limon, est un arbre à feuilles persistantes originaire d'Asie, principalement de régions comme le nord-est de l'Inde, le nord de la Birmanie et la Chine. Réputé pour son goût acidulé et piquant, le citron est un ingrédient de base dans diverses applications culinaires et de boissons. Sa teneur élevée en vitamine C et sa composition phytochimique en font un ajout remarquable à un régime alimentaire soucieux de sa santé.
