Plantes vivantes de sapote de Mamey (Pouteria Sapota)

Le sapote Mamey, connu scientifiquement sous le nom de Pouteria Sapota , est un ancien fruit préhispanique originaire des régions tropicales du Mexique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Le fruit du sapote Mamey présente généralement une forme ronde à ovale, parfois avec des extrémités effilées ou pointues, et est de taille moyenne à grande. Sa peau est épaisse, semi-rugueuse et sa couleur varie du brun clair au brun foncé, avec une texture texturée, quelque peu hirsute et semblable à du papier de verre. Sous la peau, la chair peut varier en couleurs, notamment orange, rouge et saumon. Elle possède une texture douce, crémeuse et dense avec une consistance fine et lisse et un parfum subtil rappelant la courge. Enfouies dans la chair, vous pouvez trouver 1 à 4 graines elliptiques d'une teinte brun-noir brillant. Le sapote Mamey ne peut être consommé qu'à pleine maturité, cédant légèrement à la pression lorsqu'il est pressé.

La sapote Mamey est particulièrement riche en vitamines A et C, en plus d'être une bonne source de fibres alimentaires. Il existe quatre espèces distinctes de sapote Mamey : Magana, Pantin, Tazumal et Key West. La Magana est reconnue pour sa texture dense et semblable à celle d'un gâteau et est naturellement une variété plus grande. La Pantin possède une chair intérieure crémeuse et sucrée avec des tons saumon vifs. La Tazumal est une variété de taille moyenne avec une chair rose de haute qualité. La Key West présente une gamme de couleurs de chair allant du rose à l'orange en passant par le rouge, avec une texture de fruit crémeuse et douce. Sa saveur combine des éléments de patate douce, de citrouille, de miel et de pêche.

Connu sous le nom de pomme Mamey, abricot de Saint-Domingue, abricot tropical ou abricot d'Amérique du Sud, ce fruit est scientifiquement appelé Pouteria Sapota. Il commence généralement à porter des fruits au bout de 4 à 6 ans et nécessite un niveau d'entretien modéré.