Plantes vivantes de Mocambo (cacao blanc) (Theobroma Bicolor)

Le Mocambo, également appelé cacao blanc ou Theobroma bicolor , est un arbre à feuilles persistantes à croissance rapide et à la couronne élancée et élégante. Cette espèce trouve son habitat naturel au cœur de l'Amérique du Sud, plus précisément dans des pays comme le Brésil, le Pérou, l'Équateur, la Colombie et s'étend au nord jusqu'au Panama et au Mexique. Son fruit, une offrande délicieuse, peut être savouré cru, avec une saveur douce et acidulée qui plaît au palais. De plus, il prête son essence à une variété de desserts délicieux et de boissons rafraîchissantes, enrichissant les créations culinaires de sa douceur naturelle.

Les graines de l'arbre Mocambo, apparentées à celles du cacaoyer, servent d'amandes ou peuvent être habilement transformées en poudre de cacao. En général, les graines des espèces de ce genre se révèlent être une source substantielle de protéines (environ 15 %), de glucides (15 %) et d'huile (environ 50 %). Ces graines contiennent également des alcaloïdes stimulants tels que la caféine et la théobromine, ainsi qu'une huile volatile. Il est remarquable que les graines de cette espèce particulière soient une source abondante de beurre de cacao, malgré leurs niveaux relativement faibles de théobromine.

Connu sous divers noms communs, notamment Jaguar Tree, Mocambo Tree, Balamte et White Cacao, son identité botanique reste White Cacao, ou Theobroma Bicolor. En règle générale, ces arbres entament leur parcours de floraison et de fructification dans un délai relativement court de 3 à 4 ans. En termes d'entretien, ils entrent dans la catégorie nécessitant un niveau modéré de soins et d'attention. Le Mocambo, avec sa polyvalence et ses saveurs délicieuses, témoigne de la riche diversité botanique de l'Amérique du Sud.