Plantes vivantes de Pondoh Salak (Salacca Zalacca)

Salak Pondoh, une variété particulière de fruit du serpent que l'on trouve dans le district de Sleman à Yogyakarta, en Indonésie, occupe une place particulière dans le cœur de nombreux Indonésiens. Ressemblant à une figue par sa taille et sa forme, ce fruit unique présente un corps bulbeux qui se rétrécit gracieusement en pointe. Sa caractéristique la plus remarquable est le motif en forme de serpent sur la peau, qui cache le trésor qu'il contient - trois à quatre lobes blancs ou jaune clair de pulpe juteuse, renfermant souvent des graines dures, plates et brun foncé. La saveur du fruit du serpent est un mélange captivant de notes sucrées et acides, souvent avec une pointe astringente prononcée, mais la texture peut aller de sèche et friable à humide et croquante, semblable au croquant d'une pomme.

L'Indonésie appelle affectueusement le fruit du serpent le « fruit de la mémoire » pour une bonne raison. Ce surnom témoigne de son riche profil nutritionnel, qui comprend des éléments essentiels à la santé et au développement du cerveau. Parmi ces nutriments, le potassium et la pectine occupent une place centrale, contribuant à la réputation du fruit comme un délice stimulant pour le cerveau. De plus, le fruit contient de la thiamine, du fer, du calcium et de la vitamine C, ce qui renforce encore son attrait en tant que friandise riche en nutriments. Le goût acidulé et sucré du fruit du serpent, combiné à ses potentiels bienfaits cognitifs, en fait non seulement une expérience culinaire unique, mais aussi un symbole des merveilles naturelles que l'on trouve en Indonésie.

La culture du fruit du serpent, connu botaniquement sous le nom de Salacca Zalacca, nécessite un niveau d'entretien modéré. Il commence généralement à fructifier au bout de 3 à 4 ans, offrant une récolte abondante de ces joyaux exotiques. Le fruit du serpent est un élément apprécié de la culture et de la cuisine indonésiennes, enchante les habitants et les voyageurs par son apparence intrigante et ses saveurs aux multiples facettes.